- تماس با ما 01133365475
- شنبه تا پنجشنبه (20-8)
- dr.hassanzadeh1346@gmail.com
تاریخ انتشار: ۱۴۰۳/۰۷/۱۴ - تعداد بازدید: 166
تفاوت بین برنج قهوهای و برنج سفید چیست؟
برنج قهوهای و برنج سفید، تفاوت‌های مهمی با هم دارند.
درباره‌ی برنج قهوهای بیشتر بدانید:
برنج قهوهای نسخه‌ی کامل دانه‌ی برنج است که شامل سبوس، جوانه و آندوسپرم است.
از نظر ارزش غذایی، برنج قهوهای نسبت به برنج سفید برتری دارد. فرآیند آسیاب کردن که لایه‌ی بیرونی برنج سفید را از بین می‌برد، مواد مغذی خاصی را شامل منیزیم، پتاسیم و منگنز، حذف می‌کند. این مواد مغذی با تنظیم فشار خون (پتاسیم)، تعادل انرژی و نظم ریتم قلب (منیزیم)، و کمک به دفاع آنتی‌اکسیدانی (منگنز) به سلامتی کلی کمک می‌کنند. برنج قهوهای همچنین حاوی نیاسین، فسفر، ویتامین های B1 و B6 و فیبر بیشتری است. فیبر مهم است زیرا می‌تواند به کنترل وزن و کلسترول کمک کند.
یکی از نکات منفی درباره‌ی برنج قهوهای این است که حاوی آرسنیک است که یک ماده سرطان‌زا و جهش‌زا است، و معمولاً در برنج قهوهای به میزان ۱/۵ برابر آن چه معمولاً در برنج سفید یافت می‌شود، وجود دارد. البته، هیچ مدرکی مبنی بر این که مصرف مرتب برنج قهوهای منجر به مشکلات سلامتی یا سمیت آرسنیک شود، وجود ندارد. اگر نگران هستید، می‌توانید با شست‌وشوی برنج قبل از پختن (برای حذف حدود نیمی از آرسنیک) خطر قرار گرفتن در معرض آرسنیک را کاهش دهید و بیش از چهار بار در هفته برنج قهوهای مصرف نکنید.
ارزش غذایی: برنج قهوهای در مقایسه با برنج سفید
در این جا نگاهی دقیق‌تر به کالری، درشت‌مغذی‌ها (چربی، کربوهیدرات، پروتئین) و فیبر موجود در برنج قهوهای و سفید می‌اندازیم.
کدام سالم‌تر است؟
برنج قهوهای؛ اما این به این معنی نیست که برنج سفید را از رژیم غذایی خود حذف کنید! طعم و مزه و بافت متفاوت برنج قهوهای نسبت به برنج سفید، ممکن است باب میل هر کسی نباشد. اگر برنج سفید را ترجیح می‌دهید، همچنان می‌توانید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. البته، با توجه به شاخص گلیسمی بالای آن، توصیه می‌شود که برنج سفید را با غذاهای غنی از پروتئین و فیبر در یک وعده‌ی غذایی همراه کنید تا قند خون را بهتر مدیریت کنید.
برنج سفید همچنین می‌تواند گزینه‌ی بهتری برای کسانی باشد که رژیم غذایی کم‌فیبر دارند یا دارای حساسیت معده هستند.
به خاطر داشته باشید که برنج قهوهای حاوی کربوهیدرات است و زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند سطح قند خون شما را افزایش دهد. برای مدیریت بهینه‌ی قند خون، مصرف برنج قهوهای باید با پروتئین و فیبر متعادل شود.
نکاتی در مورد افزودن برنج قهوه ای به رژیم غذایی سالم
بر اساس محبوبیت برنج، این احتمال وجود دارد که در حال حاضر یک غذای اصلی یا پایه‌ای برای غذاها در رژیم غذایی شما باشد. اگر این‌طور است، به‌سادگی می‌توانید برنج قهوهای را با هر وعده‌ی غذایی که در آن برنج سفید می‌خورید، عوض کنید. می‌توانید آن را به سالاد اضافه کنید تا غلات کامل و بافتی متفاوت به غذای شما اضافه شود یا آن را با سوپ و خورش مخلوط کنید.
برنج قهوهای به طور کلی مغذی‌تر از برنج سفید است و فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری را ارائه می‌دهد. با این حال، هر دو نوع برنج بسته به ذائقه‌ی شخصی و نیازهای غذایی شما جای خود را دارند.
